长期以来，中国渔业产业结构一直以第一产业为主，市场消费也是以鲜活、冰鲜水产品为主，水产品加工率较低。随着居民消费转型升级和城镇化进程加快，居民对高蛋白、高营养、低脂肪的水产品，以及方便、快捷和性价比较高的水产预制品的消费需求显著提升。

2022年水产预制菜行业规模为1047亿元，同比增长22.3%。由于水产品预制菜食材品种广泛，消费场景广、空间大，开发价值高，预计未来中国水产品预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年水产品预制菜市场规模将达2576亿元。

水产品预制菜已逐渐成为水产品消费的新途径，考虑到14亿多人口的超级消费市场，水产品预制菜市场的蓬勃发展必将从需求端拉动水产品供给有效增长，充分带动水产品加工率的提升，有效促进中国水产品加工业、水产品流通业的良好发展，为渔业产业链拓展、价值链延伸提供重大有利环境。

(资料图片仅供参考)

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国特种水产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》显示：

水产品是海洋和淡水渔业生产的水产动植物产品及其加工产品的总称。包括：(1) 捕捞和养殖生产的鱼、虾、蟹、贝、藻类、海兽等鲜活品;(2)经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的加工产品。水产食品营养丰富，风味各异。

2021年，全国水产品总产量6690.29万吨，比上年增长2.16%。其中，养殖产量5394.41万吨，同比增长3.26%，捕捞产量1295.89万吨，同比下降2.18%。

随着水产养殖业一路向好，我国渔业固定资产投资额也稳步增长，其中，2022年6月我国渔业固定资产投资额增速高达40.3%。受到市场需求猛增的影响，渔业消费市场高速扩容，也推动我国水产品行业持续向好发展。数据显示，截止2022年11月30日，全国水产养殖行业登记状态为正常状态的企业已经高达250643家。大量企业和资本的入局，也让行业的可持续发展得到了充分保障。

2023特种水产品行业市场机遇及投资前景分析

自2016年以来，全国渔业产值和水产品产量保持连年稳步增长、供给稳定的良好态势。同时，水产品进口额近年来增长明显，为国内消费者带来更丰富的水产品类。消费者对在线上渠道消费的满意度更高，支付意愿更强。虾仁、海带及淡水鱼类以高增速跻身头部品类，三文鱼、蟹鱼及梭子蟹潜力明显。

海参、大闸蟹、虾类制品是水产品中成交金额最高的品类，其中海参凭借高额货单价位列首位;此外冻虾、虾仁、海带和淡水鱼类也保持较高的市场规模，并且增速更快，跻身头部品类。三文鱼、鳕鱼和梭子蟹增速明显，是重点潜力品类。

其中三文鱼作为富含n-3不饱和脂肪酸的优质深海蛋白来源，正在成为居民餐桌的新宠;鳕鱼作为儿童辅食以及高营养的代表水产品，则更受母婴人群欢迎。

我国水产品消费已经从以青鱼、草鱼、鲢鱼及鳙鱼为主的四大家鱼逐渐转向大黄鱼、鲟鱼、金鲳鱼等特种水产，展现出特种水产品更广阔的增长空间。

特种水产品产量增速高于传统水产品，带动特种水产品饲料行业增长。据统计2021年青鱼/草鱼/鲢鱼/鳙鱼产量为71.66、575.51、383.66、317.70万吨，仍然占据淡水水产的主导地位。

大黄鱼/鲈鱼/石斑鱼/鳗鲡的产量为25.42、19.91、20.41、25.53万吨，特种水产产量平均增速高于四大家鱼。

大黄鱼，又叫黄瓜鱼，其体色金黄、嘴唇鲜红、肉质洁白细嫩、营养丰富，有着“国鱼”的美誉。作为中国大黄鱼养殖核心区的宁德，以其优越的地理环境、气候和技术优势，成为中国规模最大的大黄鱼人工育苗、养殖、加工、贸易和出口基地，已形成完整的大黄鱼全产业链。

如今，全国80%以上的大黄鱼产自宁德。2021年宁德市大黄鱼产量达19.1万吨，全产业链产值超百亿元人民币，出口60多个国家和地区，直接从事大黄鱼养殖、加工的有10多万人，大黄鱼养殖业“带富”千村万户，已成为宁德一大支柱产业。

鲈鱼营养价值较高，是国内广受好评的鱼类之一。具有补肝肾、益脾胃以及化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。食用鲈鱼可补脑，尤其对儿童成长期的脑部发育有很大帮助;另外，由于鲈鱼血中含有较多的铜元素，因此铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

鲈鱼具备较高的营养价值，目前主要增长动力来源于淡水鲈鱼，海水鲈鱼产销也表现为稳步增长趋势，随着人们对鱼类食物口味和品种的要求持续提升，鲈鱼需求将持续增长，带动鲈鱼产业快速扩张。

随着全民生活水平提高和健康意识升级，品质生活消费在我国居民消费支出中的占比逐年上升。民以食为天，尤其是在日常饮食支出中，国人更注重营养和健康的搭配，蛋白质食物中低脂且优质的水产品，受到越来越多中国家庭的青睐，也与当下健康养生的消费潮流紧密结合。

除了餐饮消费市场与家庭餐桌两大主力消费场景之外，以养殖业与深加工行业的融合发展为契机，经过冷冻、腌制、干制、熏制、熟制、罐装和综合利用的水产加工产品不断涌入市场，营养丰富、风味各异的深加工产品进一步丰富了我国居民的膳食营养结构，创造了更大市场价值。

目前，国内居民的水产品摄入量仍明显低于《中国居民膳食指南(2022)》的推荐摄入量，随着居民健康意识的觉醒，特种水产品消费量未来仍有巨大的增长空间。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国特种水产品行业市场全景调研及投资价值评估研究报告》。

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