买回来的生豆汁怎么熬?豆汁为什么是臭的?

将生豆汁取出后,放入干净的锅中,加入适量冷开水,大火煮开,小火慢慢熬煮。 煮的过程中要用筷子不停的搅拌,尤其是快要溢出锅的时候,注意控制火力,煮沸后煮十分钟左右,锅中的豆汁就能很好的煮沸。

煮生豆汁时,必须控制生豆汁和水的比例。一般情况下,生豆汁与水的比例应该控制在1:3左右,也就是说100克生豆汁要放入300克。清水洗净,再煮生豆汁时火不能太高,否则锅里的豆汁很容易变成豆腐。另外,豆汁在煮的过程中要保持微沸状态。 如果煮得太熟,也会影响它的味道。

豆汁为什么臭的

豆汁是做绿豆淀粉或粉条之后剩的下脚料发酵之后制成的。绿豆浸泡到可以搓去皮,然后捞出,加水磨成细浆,倒入大罐发酵,下沉水槽底部的是淀粉,上层漂浮的就是豆汁。因为是发酵的,有泔水的味道,所以对于很多人来说很臭,很难下咽。不过捏着鼻子喝两下,感觉就不一样了。

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