香椿是香的还是臭的？吃香椿的注意事项有什么？

真正的香椿是香的，还有一种和香椿很相似的是臭椿，这种闻着臭臭的。

香椿叶根浅绿色，叶尖黄棕色;香椿叶根深绿色，叶尖灰绿色。香椿叶边缘稀疏锯齿状，臭椿叶边缘稀疏锯齿状。此外，香椿的一个更大的特点是每枝的叶片数总是均匀的。例如，六对、七对和八对是等价的。臭椿的每枝叶片数是单数。它总是相隔几对，顶部又长出一片叶子，形成六瓣半、七瓣半、八瓣半等等。

吃香椿的注意事项

1、香椿部位

香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，香椿叶片越老，亚硝酸盐含量越高。所以我们吃香椿的时候应该吃新鲜的芽苗菜。一旦雨过天晴，香椿就长不出芽来，所以一定要尽快吃香椿。再将开水烫一下，减少香椿中的其他成分，以免食用香椿导致不适。

2、香椿外观

香椿芽太长，一般长辈，不建议购买，所以最好选择较短的香椿芽，同时要选择较粗的根，香椿根越长，越细，所以越厚越嫩。

3、香椿种类

紫香椿和青香椿都是可以食用的，但紫香椿的味道更丰富，油也更多。你可以根据自己喜欢的口味来选择。