小龙虾“失宠”、“价格跳水”、“价格逼近个位数”?夏季“排档好朋友”小龙虾近期频频登上热搜。眼下合肥小龙虾已经大量上市，今年吃虾价格与往年相比如何?安徽商报融媒体记者调查发现，较上市初期，合肥小龙虾价格近期走低，但与往年同期相比，价格稳中略涨。受养殖成本增加等因素影响，市民“到嘴价”与往年差不多。

菜市场的小龙虾 身价还挺稳

5月19日上午，在合肥习友路附近的翠庭园农贸市场，经营户李师傅的摊位上，几个大澡盆装着满满的龙虾，占据了最醒目的位置，吸引了不少顾客选购。“今天龙虾什么价?”“20元一斤阿姨，老客户还是18元。”

李师傅告诉安徽商报融媒体记者，自家销售的龙虾按个头大小，分“四五六”和“七八九”两种规格，卖得最好的是中等大小，也就是四到六钱规格的，最近几天看行情每斤18-20元，大一点的最高每斤25元。“再小一点的也有，十五六元一斤。”李师傅介绍，这个价格，跟往年基本持平，没“跳水”。“印象中，比往年同期还贵了一元钱。”

做了八年水产生意的经营户王大姐告诉安徽商报融媒体记者，目前大量上市的小龙虾基本都是合肥本地虾。这几天“四五六”基本都是20元上下，“七八九”大一点，最高卖到过28元一斤。“比去年贵了一两元。批发价没降，我们也降不了。”另一位经营户冯大姐也没觉得小龙虾便宜了。“特别小的确实有10元一斤的，卖的很少，也很少有顾客买。”

批发市场的小龙虾 交易量降幅大

5月19日，在周谷堆市场，小龙虾已经进入了交易高峰期。作为合肥“大菜篮子”，周谷堆市场里的小龙虾，六成外销至全国各地，四成销往农贸市场和商超，是合肥小龙虾“走出去”的重要窗口。而合肥数量众多的龙虾店，多数直接从养殖户或固定的供应商那里直采小龙虾。

周谷堆市场信息中心工作人员王萍5月19日告诉安徽商报融媒体记者，近期合肥地区气温升高，小龙虾大量上市。由于生长速度快，成熟度提高，也到了口感最好的时间段。目前市场内小龙虾的批发价根据规格不同差异较大，最低每斤8-10元，最高每斤26-27元，与往年同期基本持平。

王萍介绍，往年市场六成以上小龙虾外销北京、上海、南京、哈尔滨等地，今年3月、4月小龙虾外销受疫情影响较大。目前虽然外调陆续恢复，但由于天气迟迟没有热起来，排档、龙虾店等餐饮需求不旺，小龙虾整体交易量仍较往年同期明显下降。“目前每天交易量约30-50吨，往年同期单日交易量一般在80-100吨，最高可达120吨。”

成本高价格难降 预制菜带热“库虾”

近年来合肥小龙虾养殖规模不断扩大，已经在长丰、庐江等地形成了产业集群。在长丰县义井镇，名首稻虾养殖合作社负责人孟祥徐兄弟几人养殖了200多亩小龙虾，是当地有名的养殖大户。老孟感觉，今年小龙虾的价格没跌，可能还涨了点。

“六钱朝上的，今年塘口出货价每斤22-23元，去年最高也就19元。‘三四五’规格的，这两天每斤出货价14-15元，也比往年高了两三元。”老孟只养虾，不发展销售渠道，他的小龙虾都是在塘口销售给中间商。在他看来，这两年小龙虾的养殖成本不断增加，今年受天气影响，不少管理不够精细的养殖户，产量还有下降，价格肯定不会降。

孟祥徐算了一笔账，自家的精养塘，每亩一天要投放饲料4斤左右，一天下来就要饲料800斤左右。饲料根据蛋白含量价格不等，老孟用的饲料去年到今年每吨价格上涨了700多元。“再加上人工成本，实在没有降价的空间。”

小龙虾盖饭、小龙虾披萨、各类小龙虾预制菜……值得关注的是，由于各类预制小龙虾产品火爆，今年小规格的“库虾”价格上涨更为明显。周谷堆市场小龙虾大户王师傅告诉记者，小规格小龙虾往年批发价也就五六元，今年批发价前两天涨到了11元上下，跟中等规格虾价格差不多了。

合肥市龙虾协会秘书长周超也发现，今年用于深加工的库虾价格上涨明显。“去年每斤4元，今年翻倍，涨到了每斤8元。”

饭店价格平稳 “实惠装”受追捧

从塘口到菜市场，小龙虾价格稳稳的，作为销售终端的饭店，价格也没见下调。在省城科学大道一家龙虾烧烤店，门前已经贴上了各类龙虾菜品的海报，门头上“买三斤送一斤”的广告格外醒目。老板阮先生告诉安徽商报融媒体记者，店里小龙虾主打“大货”，目前每斤69元，还是老价格。“品质好，口感好，老顾客一般比较认可。”安徽商报融媒体记者在外卖平台上搜索，基本还是熟悉的价格，大规格小龙虾一般在60-80元一份不等。

价格更便宜的小龙虾，今年确实也能吃到。安徽商报融媒体记者发现，不少商家推出了类似“109.88元3斤”、“99元3斤”的小龙虾优惠套餐，非常受欢迎。在不少小区，社区团购也做起了小龙虾生意。市民王女士今年就加入了一个蚌埠龙虾群，110元三斤装的小龙虾每天仅她所在的群就有几十位邻居下单。“个头不算大，口感还不错。”

旺季还没到 社区团购成新渠道

“合肥周边目前小龙虾养殖规模大约在100万亩左右，龙虾店有上千家。”合肥市龙虾协会秘书长周超介绍，随着疫情防控形势平稳，合肥龙虾交易也逐步恢复正常。今年小龙虾整体价格稳中有涨，主要受生产成本增加及产量影响。“这两年农资、饲料上涨明显。今年受疫情和天气影响，很多地方龙虾产量也不高。”

周超认为，近年来合肥龙虾产业发展势头好，国内市场也非常火爆。但今年受疫情影响，餐饮业受影响较大，消费者也更为理性，很多龙虾店的营业额都比往年有明显的降低。合肥的龙虾消费旺季一般从4月持续到8月。周超认为，虽然目前小龙虾已经进入了口感最好的时候，但龙虾消费还没真正火起来，真正的消费旺季暂时还没到。

瞄准消费者的需求，商家也在及时调整。“过去龙虾店或者饭店里一般是大规格龙虾比较多，今年很多龙虾店推出了3钱左右小规格的龙虾产品，价格更亲民实惠。很多大酒店也有‘100元三斤’的实惠龙虾菜品，满足消费者更为多样的消费需求。”周超认为，社区团购近年来方兴未艾，目前也已经成为合肥小龙虾销售的另外一条重要渠道。

(安徽商报融媒体记者 刘媛媛 文/摄)

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